02 noviembre de 2021

Nuevo encuentro de la Muestra Gastronómica del Caribe Insular en San Andrés, entre el 2 y el 5 de noviembre


Hombre sosteniendo una langosta como muestra de un plato típico del Caribe Insular.
Pie de foto: en el encuentro, que se realiza este año de forma virtual y presencial, participan cocineros tradicionales de ese territorio, así como chefs regionales y nacionales.

Es la séptima versión de este evento que reúne a los más prestigiosos chefs y cocineros de ese territorio insular y de otras ciudades. 

Este año el festival se realizará de manera virtual y presencial en la isla.

El Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, el Centro Cultural del Banco de la República en San Andrés, el SENA y la Secretaría de Turismo de la Gobernación del Archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina realizan la séptima versión del festival “Muestra Gastronómica del Caribe Insular - FIH WIH TIES”, certamen que tendrá lugar el 2, 3, 4 y 5 de noviembre.

En el encuentro, que se realiza este año de forma virtual y presencial, participan cocineros tradicionales de ese territorio, así como chefs regionales y nacionales, quienes compartirán sus conocimientos y experiencias sobre la cocina insular.

La actividad hace parte de la Red de Eventos Gastronómicos de Colombia que lidera el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo. Tiene como principal objetivo el fortalecimiento de la cocina local como producto turístico y en esta versión estará integrado por tres jornadas:

vineta.png En la primera jornada se realizará un “Showcase de cocina tradicional” en las instalaciones del SENA. A partir del martes 2 de noviembre, hasta el jueves 4 de noviembre, seis cocineras tradicionales estarán exponiendo las recetas y forma de preparación de algunos de los platos más emblemáticos de las islas.

vineta.png El 5 de noviembre la jornada inicia con una “Franja académica” virtual, que será transmitida a través de la página de Facebook y los interesados podrán asistir al Auditorio del Centro Cultural para seguir las transmisiones en pantalla gigante. En esta jornada, varios expertos presentarán conferencias en torno a temas como “La cocina árabe en el caribe”, “Literatura y gastronomía”, "Lo nacional y lo auténtico en las cocinas”, “Museología en la coctelería” y “La participación de las mujeres en temas de gastronomía”, concluyendo con una conversación en la que representantes de la Asociación de Posadas Nativas abordarán el tema de “La cocina tradicional hecha desde casa”.

vineta.png Para cerrar se realizará una “Muestra Gastronómica Insular”, a cargo de cocineras tradicionales y representantes de las Fair Table de las islas. En esta muestra se ofrecerá una gran variedad de opciones que exaltan los productos propios del archipiélago. Entre otros platos, se ofertarán Hash Fish con Bami, Stew Fish con Mussa, albóndigas de pescado, albóndigas caracol y diversos postres tradicionales.

Esta es la agenda de la “VIII Muestra Gastronómica del Caribe Insular - FIH WIH TIES”:
 

Showcase de cocina tradicional
 

Fecha Hora Actividad
Martes, 2 de noviembre
 
Lugar: SENA
9:00 am -12:00m
 
La cocina en el Fair table: Ducuni, Baami, Hash Fish
 
Aminta Dilbert Bryan, cocinera tradicional
Receta de las posadas nativas: Stew fry Fish y
Musah
 
Ana Silva Forbes, cocinera tradicional
 
Fecha Hora Actividad
Miércoles, 3 de noviembre
 
Lugar: SENA
9:00 am -12:00m
 
La cocina en el Fair table: Posole and Sweet Potato Bread
 
Cleotilde Pomare Martínez, cocinera tradicional
Receta de las posadas nativas: Rondon Fry Fish
 
Sandra Martínez Christopher, cocinera tradicional
 
Fecha Hora Actividad
Jueves, 4 de noviembre
 
Lugar: SENA
9:00 am -12:00m
 
La cocina en el Fair table:
 
Isilma Steele, cocinera tradicional
Receta de las posadas nativas
 
Dilia Gordon, cocinera tradicional
 
 

Franja académica
 

Fecha/Lugar Hora Actividad
Viernes, 5 de noviembre
 
Lugar: Auditorio Centro Cultural del Banco de la República con transmisión a las páginas de los aliados.  
9:00-9:05 am Instalación del evento
9:10 – 9:30 am Conferencia
La cocina árabe en el Caribe Colombiano
Alex Quessep, Cocinero.
9:35 -9:55 am Conversación
Con Literatura y Gastronomía
Leandro Carvajal, escritor invitado
10:00 -10:20 am Conversación
Lo nacional y lo auténtico en las cocinas
Weildler Guerra, antropólogo.
10:25 – 11:10 am Conversación
La cocina tradicional hecha desde casa
Asociación Posadas nativas
Cleotilde Henry, presidente ASOPOSADAS
Feliciana Nelson, miembro ASOPOSADAS
Emerson Williams, miembro ASOPOSADAS
Nary Taylor, posada Nativa Miss Trinnie 
11:20 -11:45 am Conversación
La museología en la coctelería
Laura Hernández
11:50 – 12:10 am Conferencia
La participación de las mujeres en temas de gastronomía (por definir título con la conferencista)
Margarita Bernal, periodista y cocinera tradicional
1:00 pm Cierre
 
  

Muestra Gastronómica del Caribe Insular Fih Wih Ties

(Plazoleta Secretaría de Turismo)
 
Fecha Restaurante
 
Viernes, 5 de noviembre
 
Lugar: Plazoleta Secretaría de Turismo
 
Hora:
A partir de las 4:00 pm
Aminta Dilbert Bryan, cocinera tradicional
Ana Silva Forbes, cocinera tradicional
Fair table
Cleotilde Pomare Martinez
Fair table
Sandra Martinez Christopher
Fair table
Isilma Steele
Fair table
Dilia Gordon
 
 

Toma nota


El showcase de cocina tradicional se realizará en modalidad presencial en las instalaciones del SENA, del 2 al 4 de noviembre | 9:00am a 12:00 m.

La franja académica se realizará en modalidad virtual y se transmitirá a través de las páginas de las instituciones organizadoras:

www.facebook.com/banrepculturalsanandres
www.facebook.com/SENAsanandres
www.facebook.com/Redeventosgastronomicos


Quienes lo deseen, podrán seguir la transmisión desde la comodidad del auditorio en el primer piso del Centro Cultural San Andrés el 5 de noviembre | 9:00 a.m. a 12:00 m.

La Muestra Gastronómica del Caribe Insular - Fih Wih Ties se realizará en la Plazoleta Secretaría de Turismo el 5 de noviembre | 4:00 p.m.
 

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